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那么些菜千万别只用清澈的凉水洗 大概越洗于越脏

那么些菜千万别只用清澈的凉水洗 大概越洗于越脏

作者:网络    来源:未知    发布时间:2020-05-05 16:16    浏览量:

一、蔬菜类

很多人都用清水洗菜,

蔬 菜 类

花菜类

但清水并不能洗干净所有的菜,

花菜类

无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花,看上去都很干净,但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫,所以一定要清洗干净才好。

这些菜千万别只用清水洗,

西兰花富含各种维生素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,平时可以多吃。但是买回来后,花球状的叶瓣里很容易藏菜虫和残余农药,所以一定要好好清洗干净。

准备一盆清水,在水中放少许的盐,用筷子搅拌均匀。

可能越洗越脏!

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原理:把买回来的花菜放在盐水中浸泡5分钟,盐水有助于杀菌,既可以杀死花菜上隐藏的小虫,也能去除花菜上残留的农药。

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先用水冲洗干净西兰花的表面。如果有软毛刷可以轻轻刷洗表面花穗的脏东西。

叶子菜

花菜类

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买回来的叶子菜,不仅要清洗叶片上的沙子和泥土,还要清洗叶子上残留的农药,而只用清水冲洗农药,肯定洗不干净。

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准备一盆清水,在清水中倒入适量的小苏打,搅拌均匀,把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟,拿出来再用清水冲洗干净即可。

无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花,看上去都很干净,但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫,所以一定要清洗干净才好。

再把西兰花掰成小块,为了洗掉枝干处的脏东西残留,然后用盐水去泡15分钟,盐水有助于杀菌,这样再冲洗西兰花就很干净啦。花菜也是同样的洗法哦。

原理:农药遇碱性溶液易分解,小苏打呈碱性,用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。

准备一盆清水,在水中放少许的盐,用筷子搅拌均匀。

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茄瓜类

原理:把买回来的花菜放在盐水中浸泡5分钟,盐水有助于杀菌,既可以杀死花菜上隐藏的小虫,也能去除花菜上残留的农药。

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茄瓜类蔬菜表面凹凸不平,很容易积攒细菌和灰尘,并也容易残留农药。

叶子菜

辣椒的农药残留主要是在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉。

把茄瓜放在清水中,用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。

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刷完后放在苏打水中浸泡10分钟,这样不用去皮,也能放心食用。

买回来的叶子菜,不仅要清洗叶片上的沙子和泥土,还要清洗叶子上残留的农药,而只用清水冲洗农药,肯定洗不干净。

为了防止再次污染,辣椒应该先洗后切~

原理:大部分农药是有机磷类农药,不溶于水,是酸性的,加入食用碱后,水变成弱碱性,和农药的酸性结合,就能够去掉蔬菜上残留的农药

准备一盆清水,在清水中倒入适量的小苏打,搅拌均匀

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菌菇类

把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟,拿出来再用清水冲洗干净即可。

叶菜类

很多菌菇都生长在土壤里,而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱,也很容易隐藏各种泥沙。

原理:农药遇碱性溶液易分解,小苏打呈碱性,用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。

买回来的白菜、空心菜、芹菜等菜叶类蔬菜,农药播撒后会顺着菜叶流到根部,所以菜叶的根部要洗干净。

可以用面粉或淘米水先进行浸泡,把手放在洗菜水中朝一个方向搅动,这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来,最后用清水冲洗一下就可以了!

茄瓜类

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二、肉类

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掰开叶子一片片,再用清水浸泡或者盐水浸泡均可,最后漂洗干净。

鲜肉

茄瓜类蔬菜表面凹凸不平,很容易积攒细菌和灰尘,并也容易残留农药。

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像牛肉,猪肉,羊肉、鸡肉等新鲜的肉类,上面有很多的细菌和油脂,用清水根本洗不掉,必须加点东西才能清洗干净。

把茄瓜放在清水中,用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。

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把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分钟,淘米水和面粉有很强的吸附性,不用清洗,猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。

刷完后放在苏打水中浸泡10分钟,这样不用去皮,也能放心食用。

茄瓜类

肥肠

原理:大部分农药是有机磷类农药,不溶于水,是酸性的,加入食用碱后,水变成弱碱性,和农药的酸性结合,就能够去掉蔬菜上残留的农药。

有些瓜类表面的凹槽很容易聚集脏东西,要想完全洗干净不容易,可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗,这样洗完很干净,不用担心农药和脏东西残留~

爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜,要想做出来的肥肠味道好,清洗很关键。

菌菇类

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先把大肠放在清水中浸泡5-10分钟,然后把水分沥干,用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水,反复搓洗几遍,最后用清水冲洗干净即可。

很多菌菇都生长在土壤里,而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱,也很容易隐藏各种泥沙。

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猪肝

可以用面粉或淘米水先进行浸泡,把手放在洗菜水中朝一个方向搅动,这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来,最后用清水冲洗一下就可以了!

菌菇类

猪肝上不仅有血渍,还有异味,把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟,可以清理掉猪肝上的血渍,然后用面粉擦洗猪肝表面,不仅可以清除猪肝上的异味,而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。

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菌菇类的伞面菌朵有很多褶皱,很容易藏各种泥沙。

三、鱼类

肥肠

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去土腥味

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可以用面粉水或者淘米水进行浸泡,洗时用用手在水中朝一个方向旋搅,这时菌菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,最后再用清水冲洗干净就好了~

鱼肉细腻鲜美,富含蛋白质,是餐桌上的宠儿,但就是腥味太重,用再多清水也难将鱼腥味去掉。

爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜,要想做出来的肥肠味道好,清洗很关键。

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把鱼放在冷水中浸泡,倒入两汤匙醋,过1小时后再去鳞清洗,就可以去掉鱼腥味了。

先把大肠放在清水中浸泡5-10分钟,然后把水分沥干,用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水,反复搓洗几遍,最后用清水冲洗干净即可。

其实现在超市都有专门的蔬菜清洁剂,大家也可以去购买这种清洁剂用来清洗蔬菜~

你也可以在做鱼之前,将鱼块清洗干净切成块,放入盘中,加料酒腌制20分钟,然后下锅,这样也可以将鱼的腥味去除掉。

猪肝

肉 类

去鱼胆苦味

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新鲜肉类

杀鱼的时候不小心把鱼胆划破,胆汁流到鱼肉上使肉质变苦,在粘有胆汁的地方涂抹食用碱,或者用白酒代替食用碱,然后冲洗干净,鱼肉就不再发苦了。

猪肝上不仅有血渍,还有异味,把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟,可以清理掉猪肝上的血渍,然后用面粉擦洗猪肝表面,不仅可以清除猪肝上的异味,而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。

肉类相比于蔬菜,细菌更多,简单的冲洗,油脂洗不干净,脏东西容易粘在肉上,水池和手上都油腻腻,越洗越闹心。

去鱼鳃

螃蟹

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鱼鳃是鱼用来呼吸的器官,鱼在呼吸过程中,水中的一些细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上,所以烹饪鱼时一定要将鱼鳃去掉,最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。

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正确的清洗方法是,将猪肉浸泡在淘米水或者面粉水中5-10分钟,淘米水面粉水都有吸附油脂的功能,这样粘在肉上的脏物就能轻松洗掉了,还不油腻。

四、海鲜贝壳类

又到了吃螃蟹的季节,螃蟹在水中以腐烂的小鱼小虾为食,体表和体内含有大量的细菌和毒素,清洗不干净直接危害身体健康。

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螃蟹

先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,浸泡期间多换水,直到螃蟹吐出的水变干净为止。

猪大肠

先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,浸泡期间多换水,直到螃蟹吐出的水变干净为止。

如果是买回来新鲜的猪肠,先用清水浸泡一会,初步清洗沥干后,再撒一些面粉上去揉搓,最后再用清水冲洗,可以很快洗净了上面的污物。

贝类

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贝类好吃,但是沙子非常多,不清洗干净非常影响享受美食的快感。

猪肝、猪心

把贝类放在清水中,撒适量的食盐,倒些许香油,搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子,最后用清水冲洗一下,沙子就全部洗掉了,所有的贝类都能用这种方法清洗。

猪肝有一股特殊的异味,可以加一点白醋进行浸泡,能够有效去血水,最后再用面粉搓洗一下,不仅异味没了而且能洗的很干净。

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鱼 类

去土腥味

像有些鱼类生活的环境泥污比较多,鱼肉容易总是带着一股土腥味。新鲜的鱼买回家后可以先用清水养几天,这样到时候鱼可以比较干净没有土腥味。

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如果你嫌麻烦想快速处理,可以准备一个盆装清水,然后加入2勺醋,把鱼放进去浸泡半小时到一小时,这样既可以杀菌,还能去除腥味。

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去鱼胆苦味

如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了,胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水,你可以用在水中撒一点小苏打,再把鱼放进去浸泡清洗,这样就不会有苦味了。

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鱼鳃、黑膜要除尽

鱼的腮部是腥味最重的,要想鱼不腥,一定要将鱼鳃刮干净。鱼肚子上的黑膜会带苦味,最好将黑膜也刮掉,这样烹饪起来鱼的口感才更好~

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海 鲜 河 鲜 类

贝 类

贝类只用清水冲是洗不干净的,贝类壳内有很多泥沙污物,如果洗不干净,不仅不卫生,吃的时候还容易硌牙。买回来的贝类可以先在盐水中先浸泡一个晚上。

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如果你想节省时间,可以浸泡在温热的盐水中。当水温过热,贝类就会感到危险为了自保而呼吸水分,这时候会活跃的吐沙。这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟就无法充分吐沙了。

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螃 蟹

很多人都喜欢吃螃蟹,一般买了大闸蟹回家用水浸泡后就去烹饪,但是这样螃蟹体内还是藏很多脏东西的。

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要用刷子将螃蟹的身体刷洗干净,尤其是蟹盖两侧和蟹钳部位,然后将螃蟹放在淡盐水中浸泡,让它吐出体内的赃物,中途换几次水,直到水变清澈为止,这样螃蟹就很干净啦。

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小龙虾

到了夏天,又是吃小龙虾的季节,很多龙虾店都特别火热,其实也可以自己买回家做。关键就是要清洗干净。和螃蟹一样,也要用刷子把钳子肢脚都刷洗一遍。

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然后还要剪开头部取出胃囊,那是虾所有污物的聚集地,最后可以去掉虾线,掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,断开后然后慢慢拉,虾线就能被扯掉了。

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清理干净了就可以做一大锅麻辣小龙虾啦。

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洗菜也有这么多值得注意的地方

把食材都清洗干净

家人才能吃得放心~​​​

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